Шоколадов кекс с ябълки

Днес споделям с вас една лека, приятна, но и супер вкусна рецепта за шоколадов кекс, с ябълки.
Сочна, пухкава с наситен какаов вкус - идеална е за топлите дни, в които искаме да похапнем нещо сладичко, без да ни става прекалено тежко.

Съставки:

● 4 яйца „Багрянка“
● 1 доза шоколадов протеин на прах – 35 гр. /(или) 35 гр. Кокосово брашно
* При използване на кокосово брашно ще останат приблизително същите калории, но ще има лека разлика в белтъчините и въглехидратите.
● 140 гр. Какао на прах
● 500 гр. ябълки
● 160 гр. Стевия и еритритол на прах /(или) 160 гр. кокосова захар
● 250 мл. вода
● 1 бакпулвер – 10 гр.

Начин на приготвяне:

1. За направата на нашия кекс, първо започваме с разбиването на яйцата. След което добавяме и стевията/захарта към сместа и разбъркваме до получаването на хомогенна смес.

2. Следващата стъпка е изключително важна, а тя е разбиването на протеина ни във водата. Разбийте добре, за да избегнете появата на бучки. След като се разтвори добре е време да прибавим и него към нашата смес. Отново разбъркваме. Ако използвате брашно вместо протеин, може направо да го смесите в стъпка 3, а водата при яйцата.

3. В друга купа смесваме какаото на прах заедно с бакпулвера. След като сме готови прибавяме и тях към сместа ни.

4. Време е да настържем и ябълките, за да може нашата торта да стане сочна отвътре. За целта ние ползваме „Грейни смит“ ябълки, понеже те са по-сочен сорт от останалите, но ако нямате такива под ръка може да използвате и други.

Забележка: Предварително махнете семките от ябълката, за да няма в сместа.

5. След като сме настъргали ябълките прибавяме и тях към нашата смес и разбъркваме, докато всички съставки се смесят добре.

6. Вече е време да изпечем нашата торта. Печем на предварително загрята фурна на 180 градуса с долен реотан за около 45 – 50 мин.

Кексът вече е готов и е време да го охладим. След като изстине гоприберете в хладилник за около 2-3 часа, а най-добре да престои една нощ. Може да декорирате с малко лешников тахан.
Този тип сладкиш става все по-вкусен с всеки изминал ден. Колкото повече престоява в хладилник, толкова по-наситен става вкуса и аромата му.
Целия шоколадов кекс излиза около 1 кг